A partir de enero de 2027, la Unión Europea exigirá que toda la carne vacuna importada cuente con trazabilidad completa y certificación de origen en campos libres de deforestación desde diciembre de 2020. El plazo aplica tanto a embarques como a plantas frigoríficas habilitadas, que deberán tener la documentación y carga de datos antes de esa fecha.
La certificación se instrumenta a través de la plataforma Visec Carne, desarrollada por actores del sector para gestionar la trazabilidad y el cumplimiento del Reglamento EUDR 1115/23. El registro es obligatorio para todos los ganaderos, incluso quienes no exportan directamente, ya que los frigoríficos lo exigirán para toda la hacienda. La trazabilidad abarca desde el nacimiento del animal hasta el engorde y la faena.
Quienes no se inscriban podrían enfrentar descuentos en los precios de venta a futuro. El sector ya avanzó con la identificación electrónica obligatoria del ganado, primer paso para cumplir con las nuevas exigencias.
Santiago Debernardi, CEO de Select Debernardi, advierte que "el mundo demanda carne de alta calidad" y que "hay que medir y mostrar efectivamente las condiciones de nuestro producto con datos; no alcanza con quedarnos con la mística de que la carne argentina es la mejor del mundo".
Según Debernardi, la coyuntura de precios permite invertir en base forrajera e infraestructura para aumentar la productividad del rodeo y producir más terneros más pesados. La selección genética es clave en ese proceso.
El desafío para la ganadería argentina es demostrar la calidad de la carne con datos objetivos, en línea con lo que exigen los mercados internacionales y los consumidores.
