Según un informe del IERAL, la producción de carne de cerdo en Argentina creció 12% interanual en los primeros nueve meses de 2026, con récord de faena y mayor peso promedio. El consumo aparente llegó a 21 kg/hab/año, consolidando la tendencia de crecimiento en la dieta local.
El mercado interno absorbió buena parte de la oferta, pero el aumento de importaciones sumó presión y el precio del capón cayó 7,1% interanual en el tercer trimestre de 2026, quedando casi 20% por debajo del promedio real de la última década.
La rentabilidad de las granjas volvió a deteriorarse tras una recuperación parcial. Para una granja de eficiencia media, el margen neto promedio fue de $107/kg producido, menos de la mitad que un año atrás. En septiembre, el margen cayó a $48/kg, apenas 2% de los costos totales, uno de los valores más bajos en diez años.
Los costos de producción siguen en niveles históricamente favorables por el valor de los granos, pero subieron 3% respecto al trimestre anterior y ya no compensan la baja de ingresos por precio. El informe destaca que la eficiencia productiva es clave: una granja eficiente logró $348/kg de margen, mientras que una de baja eficiencia perdió $297/kg.
La ubicación también pesa. Granjas alejadas de puertos acceden a maíz y soja con descuentos por flete, lo que mejora sus números. Según IERAL, una granja eficiente en el sur de Córdoba puede mantener márgenes positivos, pero cerca de Rosario la rentabilidad es casi nula en las condiciones actuales.
El sector porcino sigue creciendo en producción y consumo, pero la presión de oferta, importaciones y precios bajos complica los márgenes, sobre todo para establecimientos menos eficientes o en zonas con mayores costos.
