El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) proyecta que la producción mundial de carne vacuna en 2027 será de 60 millones de toneladas, un 3,7% menos que en 2025. El informe destaca bajas en Brasil, China y EE.UU., y subas en India y Australia.
Para Brasil, el USDA estima 11,95 millones de toneladas en 2027, por debajo de las 12,15 millones de 2026 y las 12,6 millones de 2025. China bajaría a 6,75 millones de toneladas, con una caída de 1,26 millones en dos años. EE.UU. pasaría de 11,8 millones en 2025 a 11,24 millones en 2027.
Entre los países que crecerían, India llegaría a 5 millones de toneladas (320 mil más que el año pasado) y Australia a 2,93 millones (39 mil más que en 2025).
Desde el año 2000, la producción mundial de carne bovina aumentó 20%, mientras que la de cerdo subió 47%, la aviar 130% y la acuicultura 199%.
Exportaciones e importaciones
Para 2027, el ranking de exportadores según el USDA sería: Brasil (4,10 millones de toneladas, 280 mil menos que en 2025), Australia (2,24 millones, +32 mil), India (1,95 millones, +262 mil), EE.UU. (1,06 millones, -115 mil), Argentina (800 mil, +27 mil), Nueva Zelanda (655 mil, +54 mil), Canadá (600 mil, -40 mil), Unión Europea (530 mil, -66 mil), Uruguay (515 mil, -6 mil), México (430 mil, +106 mil) y Paraguay (400 mil, 83 mil menos que en 2025).
Brasil y Australia explican el 46% de las exportaciones mundiales. El USDA prevé que el comercio mundial se mantenga en torno a 13,9 millones de toneladas en 2027, similar a 2025 y 2026.
En importaciones, China y EE.UU. concentran el 52% del total. Entre 2011 y 2026, las compras chinas pasaron de 29 mil a 3,6 millones de toneladas, y las de EE.UU. de 933 mil a 2,8 millones. El USDA no prevé cambios relevantes para 2027, aunque advierte que podría revisar a la baja los pronósticos para China.
El aumento de las exportaciones se logró a costa de reducir el consumo interno en los países exportadores: en 2017 representaban el 16% de la producción global y en 2026 llegarían al 23,2%.
