La 57º Semana Angus de Primavera se realizó en el Mercado Agroganadero de Cañuelas y reunió a 60 cabañas que llevaron cerca de 300 reproductores. Según la Asociación Argentina de Angus, se comercializaron entre 50.000 y 60.000 cabezas de ganado durante el evento.
Javier Martínez del Valle, director de la Asociación Argentina de Angus, señaló que la raza representa alrededor del 65% del rodeo nacional, con fuerte presencia en Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa y el norte de la Patagonia. En varias de estas zonas, la raza es predominante.
El avance del Angus en regiones donde antes predominaban otras razas, como el norte argentino, se dio a partir de cruzas con genética índica, lo que impulsó el desarrollo de razas sintéticas como Brangus y Braford.
Martínez del Valle destacó que el mercado interno empezó a valorar la marca Angus en góndolas y restaurantes. Además, Brasil importa semen y embriones argentinos para mejorar la calidad de su carne.
La Asociación trabaja en programas de mejora genética, como las Diferencias Esperadas de Progenie (Dep’s), y aumentó la cantidad de inspectores en los rodeos. También se aplican tecnologías para predecir la calidad de carne a partir de análisis celulares, lo que permite anticipar el potencial de los reproductores.
El director de Angus remarcó la importancia de mejorar la eficiencia de conversión, es decir, lograr que los animales produzcan más kilos de carne por kilo de alimento. Según Martínez del Valle, uno de los desafíos es que estas tecnologías lleguen también a los criadores comerciales, no solo a las cabañas.
A nivel internacional, la carne Angus fue reconocida en el Campeonato Mundial de Carnes, donde ejemplares de Argentina y Uruguay obtuvieron medallas de oro. Martínez del Valle consideró que la demanda global de carne Angus es una oportunidad para el país.
En cuanto al consumo interno, el director de la Asociación opinó que el mercado argentino avanza hacia una mayor especialización y diferenciación por calidad, con consumidores que buscan características como el marmoreo y la maduración de la carne.
