El sector ganadero atraviesa un momento de condiciones favorables, a pesar de la caída de los precios reales de la hacienda en los últimos seis meses. La relación entre el valor del novillo y el costo de la alimentación se mantiene en niveles excepcionales, permitiendo que un kilo de novillo compre 18 kilos de maíz, muy por encima del promedio de la última década.
Las perspectivas para los próximos meses son alentadoras para las exportaciones argentinas. La salida de Brasil de algunos mercados y el agotamiento de las cuotas de Australia y Brasil en China podrían generar una demanda adicional para la carne local, con la posibilidad de cerrar el año con unas 940 mil toneladas embarcadas.
Relación novillo-maíz y producción
Aunque los precios reales del ganado bajaron en el último semestre, la relación con el valor de los insumos sigue siendo muy favorable, especialmente respecto al maíz. El poder de compra actual es de 18 kilos de maíz por cada kilo de novillo, cuando el promedio de los últimos 10 años era de 10,4 a uno. El máximo de los últimos 25 años se registró en 2015, con 20 kilos de maíz por kilo de novillo.
En los primeros siete meses del año, la faena fue un 10% menor que el año pasado, y se estima que 2026 cerrará con una matanza de 12,2 millones de cabezas, 1,4 millones menos que el año anterior. El peso medio en gancho por animal aumentó a 244 kilos en julio, 12 kilos más que el año pasado.
Consumo, precios y exportación
El consumo per cápita de carne vacuna se estima entre 42 y 44 kilos para el cierre del año. Los precios al mostrador se mantienen estables desde hace cuatro meses, en torno a los $19.500 por kilo en promedio para los cortes más representativos.
En exportaciones, se esperan buenas perspectivas en Europa y China por la menor presencia de Brasil y Australia. El año podría cerrar con 940 mil toneladas embarcadas. Los precios FOB de julio fueron un 28% más altos que el mismo mes del año pasado, y se prevé que la demanda internacional siga firme en los próximos meses.
La participación de hembras en la faena en julio fue del 44,3%, y en agosto se ubicaría en 42,8%, el valor más bajo de los últimos 10 años para ese mes.
