La producción de carne porcina alcanzó 76.600 toneladas en agosto, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. El acumulado de los primeros ocho meses del año suma poco más de 592.000 toneladas, un 12,4% más que en el mismo período de 2022.
El crecimiento responde a mayores inversiones en granjas, ampliación de la capacidad instalada y aumento en la cantidad de madres. También influyó el fortalecimiento de los planes sanitarios, especialmente el Nuevo Plan Nacional de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky.
El consumo anual de carne de cerdo llegó a 20 kg por habitante, un récord histórico. En las últimas dos décadas, el consumo casi se triplicó.
El INTI Carnes finalizó un informe técnico sobre la calidad y los beneficios de la carne de cerdo, donde se evaluaron cinco cortes tradicionales por su aporte proteico, mineral y nutricional. El informe busca respaldar el aumento del consumo y el desarrollo del sector.
Para más información, la Secretaría recomienda consultar el Manual Técnico de la Carne Porcina.
