En septiembre, la Federación Porcina Argentina (FPA) relevó que los cortes de cerdo mantienen una diferencia de precio significativa frente a los vacunos. Según el informe, en carnicerías los cortes vacunos cuestan en promedio un 128% más que los de cerdo, y en hipermercados la brecha es del 95%.
Por ejemplo, el kilo de asado vacuno promedió $23.000, mientras que el pechito de cerdo se ubicó en $8.200. Así, por el valor de un kilo de asado se pueden comprar casi 2,8 kilos de pechito de cerdo. El bife angosto vacuno llegó a $18.000 por kilo, frente a $8.200 del carré con hueso de cerdo, lo que permite llevar 2,2 kilos de cerdo por cada kilo de vaca.
En cortes para milanesa, la nalga vacuna promedió $25.000 por kilo y la de cerdo $10.000, una diferencia del 150%. El kilo de lomo vacuno alcanzó los $35.000, mientras que el solomillo porcino costó $12.000, una brecha del 192%.
En supermercados como Coto, Carrefour y Jumbo, la diferencia promedio fue del 95% a favor del cerdo. El pechito de cerdo se vendió a $7.800 y el asado vacuno a $17.500 por kilo. El carré de cerdo costó $7.600 y el bife angosto vacuno $17.500. En cortes magros para milanesa, la nalga de cerdo se ubicó en $12.000 y la vacuna en $18.000.
La FPA también destacó el crecimiento de la oferta de carne de cerdo en carnicerías y supermercados, con más alternativas como milanesas, carne picada, hamburguesas y productos envasados al vacío. Además, se observa una mayor presencia en plataformas de e-commerce y quick-commerce.
Según la entidad, los avances en la producción permiten ofrecer cortes más homogéneos y previsibles para el consumidor. Un estudio de INTI Carnes, citado por la FPA, analizó cinco cortes frescos porcinos y señaló su perfil magro, alto aporte de proteínas y grasas cardiosaludables.
Con una brecha de precios que en algunos cortes triplica el valor de la carne vacuna, la carne de cerdo sigue ganando espacio en la mesa argentina.
