La carne aviar se consolidó como la proteína más consumida a nivel mundial en los últimos años. Según RaboBank, la producción global pasó de 48.300 millones de toneladas en 2006 a 76.200 millones en 2023. La FAO informó que la demanda alcanzó 150 millones de toneladas en 2023, dejando atrás a la carne porcina y vacuna.
El crecimiento se aceleró en los últimos cinco años, impulsado por el acceso a proteínas baratas en Asia, África y el norte de África. El consumo de comidas rápidas a base de pollo se volvió la principal fuente de proteínas para más de la mitad de la población mundial.
China y Estados Unidos concentran más de un tercio de la demanda global. En Asia-Pacífico está el principal motor del aumento, seguido por América y Europa.
El negocio aviar enfrenta márgenes ajustados por el costo de los insumos y resistencia de comunidades locales a nuevas granjas, tanto en Europa como en América del Sur. Además, la expansión trae problemas de polución y enfermedades.
En China, el consumo individual de carne porcina llegó a 56 kg por persona a fines de los 70, pero la carne aviar ganó terreno con la industrialización y la demanda urbana. El tamaño de las aves aumentó y la eficiencia productiva mejoró, con animales de más de 4 kg promedio destinados a carne.
