Jorge Cabrales, tercera generación de la empresa de café Cabrales, trasladó su experiencia empresarial a la ganadería en los campos familiares de Ayacucho y Mar Chiquita. Desde 2015 preside la sociedad La Lala, enfocada en Angus colorado en Cabaña San Jorge.
El proyecto ganadero comenzó en 1989, impulsado por su padre y con el apoyo de Alberto Gil, presidente de Delfinagro SA. Cabrales destaca la importancia de contar con un equipo sólido y la presencia diaria en el campo, aunque reconoce que "terminar un toro te lleva dos años y el café es muy simple".
La cabaña trabaja con Angus colorado, vende terneros machos al destete y retiene hembras para reproducción. Comercializan vaquillonas puras controladas preñadas. Parte del plantel de pedigrí se destina a uso interno y buscan aumentar la calidad para venta de toros.
Cabrales integra la Comisión de Carnes y la dirección de la Asociación Argentina de Angus (AAA). Según el empresario, el sector atraviesa un buen momento y hay expectativas de triplicar las exportaciones de carne Angus certificada, que cerraron el año pasado en 8.500 toneladas. Japón abrió su mercado a la carne argentina tras 20 años de negociaciones.
En la empresa familiar también participa su hijo Francisco, con la marca Tango Beef, orientada a mercados gastronómicos y boutique. Cabrales remarca que "el campo es un sector muy bueno, sano y de mucha gente amiga".
