La menor oferta de hacienda está pegando de lleno en la industria frigorífica, pero no de la misma manera para todos. Según Rosgan, entre enero y agosto de este año se faenaron 8,13 millones de vacunos, un 10% menos que en igual período de 2023 y el registro más bajo desde 2014.
El informe distingue dos realidades: los frigoríficos exportadores lograron sostener e incluso aumentar su actividad, mientras que los consumeros, enfocados en el mercado interno, recortaron fuerte el volumen por la caída de la demanda y la competencia de carnes más baratas.
Las 44 firmas con cupo Hilton procesaron 3,19 millones de cabezas en los primeros ocho meses del año, un 4% más que en igual lapso de 2023 (3,07 millones). El resto de la industria faenó unas 4,94 millones de cabezas, casi un millón menos que el año pasado, lo que implica una baja del 17% interanual.
En exportación, el valor promedio por tonelada exportada en agosto fue de USD 5.556, un 26% arriba del año anterior. Esto les permitió a los exportadores cubrir mejor los costos, según Rosgan.
En el mercado interno, el precio promedio de los cuatro cortes relevados por INDEC fue de $18.533/kg en agosto, con una suba nominal del 16% en lo que va del año, contra una inflación acumulada de 33,5%. El precio en mostrador lleva cinco meses casi sin cambios y queda por debajo de la inflación.
El consumo de carne vacuna perdió más de 4,5 kg per cápita en el último año, desplazado en parte por pollo y cerdo. La exportación absorbió el 30% de la carne producida entre enero y agosto, frente al 25,8% del año pasado, con tendencia creciente.
El valor de la hacienda en pie se mantuvo estable o con leves bajas en los últimos meses, lo que alivió algo a los frigoríficos, sobre todo a los que venden en el mercado interno. Pero Rosgan advierte que la estructura de costos alta y la baja actividad siguen complicando al sector consumerista.
Para los próximos años, Rosgan proyecta que la exportación va a seguir ganando peso en el destino de la carne argentina, lo que obliga a repensar la estructura industrial y la normativa.
