En septiembre, la faena diaria fue de 47.600 cabezas, un 11% menos que el mismo mes del año pasado y 18% por debajo de septiembre de 2024. El acumulado de los primeros nueve meses muestra una caída del 10% respecto al año anterior, según datos oficiales.
La producción de carne cayó 6,6% interanual, pero el peso promedio de faena subió a 247 kg por res, 15 kg más que hace un año. Es el valor más alto registrado en los últimos 100 años. Solo por el aumento del peso medio, la producción de carne vacuna sumó 180 mil toneladas en lo que va del año.
El Boletín de Resultados Económicos Ganaderos N° 59 de la Secretaría de Agricultura informó que el modelo de cría mejorado de la Cuenca del Salado registró en agosto un resultado neto de $504.000 por hectárea. A moneda constante, ese valor es 28% mayor que hace un año y 62% superior al promedio de agosto entre 2012 y 2025.
El saldo neto de este modelo (450 ha, 410 vacas, 80% de destete) es el más alto de los últimos 16 años para agosto. Sin embargo, respecto al pico de febrero, el resultado neto por hectárea cayó 15% por la baja de precios de terneros, terneras y vacas en los últimos seis meses.
El rendimiento más bajo de la serie fue en agosto de 2018, con $148.000 por ha a valores actuales. El máximo fue en agosto de este año, con $504.000 por ha. Entre agosto de 2025 y este año, los ingresos netos por venta de hacienda subieron 15% y los costos de producción bajaron 5%, ambos a moneda constante.
La rentabilidad sobre el capital total invertido pasó de 6,1% hace un año a 8,6% en agosto. El resultado neto por ha está 62% arriba del promedio 2012-2025, con costos 5% por debajo y ingresos netos 32% superiores al mismo período.
Estacionalidad de precios
El precio real del novillito en Cañuelas suele alcanzar el máximo anual en febrero-marzo (índice 105), baja a 104 en abril, 103 en mayo, 101 en junio, 98 en julio, 99 en agosto y 95 en septiembre, tocando el piso en octubre (94). Luego sube a 96 en noviembre, 101 en diciembre y 99 en enero.
El ternero de invernada, a moneda constante, promedió un índice 110 en diciembre en los últimos 10 años, cae a 102 en enero, sube a 104 en febrero, baja a 101 en marzo, 97 en abril y 88 en mayo. En junio recupera a 95, en julio a 96, en agosto a 106, baja a 100 en septiembre y sube a 101 en octubre, para cerrar en 106 en noviembre.
